在電視露臉的所謂“名廚”幾乎全是男人，專業(yè)廚房 佬出身，或因長相或奇特或猥瑣而有“視覺可觀性”，或因跟傳媒主管熟稔而被力捧，各有前因莫羨人，總之是必有理由，遂有緣在電視屏幕指指點(diǎn)點(diǎn)，掌握了影響香港人飲飲食食的“話語權(quán)”。

    女廚師都到哪里去了？現(xiàn)有的都只是“女食家”，并非女廚師，不知道是否因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)世界確實(shí)沒有夠斤兩的女廚師，所以找不到適合人選站到鏡頭面前指點(diǎn)江山？“廚”中無人，唉，唯有作罷。

    古代世界可不一樣。

    古代有所謂“十大名廚”，從商周到清代，數(shù)千年歷史長河，點(diǎn)算一下性別屬性，其實(shí)是女多男少，雖然比例只是**之分，小勝仍算勝，畢竟是女人壓倒了男人。

    這六個(gè)大廚師的名字是：膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。

    “膳祖”一聽即知不是真名字，只因地位高，被尊為“膳”食之“祖”，成就了千古事業(yè)。她是唐朝丞相段文昌的家廚，段公愛吃也擅文，寫過《食經(jīng)》五十章，該書亦稱《鄒平郡公食**》。身為富貴食家，段文昌對(duì)家中廚房極為重視，稱之為“煉珍堂”，“珍”者，山珍海味也，即使出差在外亦要在旅館自設(shè)廚房，稱之為“行珍館”。

    膳祖服務(wù)于這樣的老板，強(qiáng)將手下無弱兵，當(dāng)然有料。如果段文昌是董事長，主理飲食大政之計(jì)，膳祖便是CEO，掌管廚房的日常運(yùn)作，曾有民間野史渲染她和老板間的曖昧關(guān)系，甚至涉及段文昌的兒子段成式，香艷無比，兒童不宜。這是題外話了，真正重要的是，膳祖選了一百名女婢傳藝，經(jīng)慘烈的“女婢廚房”廝殺競爭，剩下九位，其藝遂得開枝散葉，影響后世飲食文化甚深，段成式編過《西陽雜俎》，據(jù)傳家膳祖的菜單食譜，此書近有新版本，“中國古籍”所編，值得參看。

    寫到這里，口水流了。其他五位不提了。