廚房的基本功能和使用要求是：烹調(diào)、洗滌和儲(chǔ)藏，在現(xiàn)代樓房設(shè)計(jì)中，廚房是十分講究的，最突出的是開放式和封閉式的差異。今天多數(shù)人認(rèn)為，開放與封閉，主要是由于中西方飲食方式的差異，中國人重炒菜，油煙大，污染重，所以要封閉；而西方重蒸烤、涼拌，所以開放。  上海裝潢網(wǎng)
　　所謂開放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無任何門擋住的空間。現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的都市新貴們將自家的小廚房改造成了寬敞明亮的開放式大廚房。開放式廚房將是未來的發(fā)展趨勢(shì)，但也有它的弱點(diǎn)：首先，每日的三餐油煙，需要主婦們更加勤勞；其次，開放式的空間必然要求此廚房要與客廳的整體風(fēng)格相統(tǒng)一，否則就會(huì)產(chǎn)生整體空間的不和諧。  上海裝潢網(wǎng)
　　所以，一般不推薦開放式的廚房設(shè)計(jì)。當(dāng)然現(xiàn)在也不使用封閉式的廚房設(shè)計(jì)，而是使用復(fù)合型廚房。復(fù)合廚房功能空間的劃分主要包含三個(gè)部分：烹飪區(qū)、備餐區(qū)和就餐區(qū)，這些區(qū)域有各自獨(dú)立的功能，相互之間又有一定的聯(lián)系，在設(shè)計(jì)時(shí)既考慮烹飪區(qū)一定程度的封閉，防止油煙造成的污染，又考慮各空間操作動(dòng)作的連續(xù)性；同時(shí)，這些功能分區(qū)又可以根據(jù)套型面積的大小、不同家庭的生活習(xí)慣以及使用要求進(jìn)行不同程度的組合和調(diào)整。 上海裝潢網(wǎng)