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　　是：一般的廚房工作流程回在洗滌后進行加工，然后烹調(diào)，最好將水池與灶臺設計在同一流程上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。 　　非：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠，如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設置在U型的兩個長邊上；或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。 　　是非2：空間 　　是：水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。 　　非：水池或灶臺安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜的時經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也回帶來同樣的麻煩。 　　是非3：操作臺 　　是：對于中國人來講，島型工作臺最好作為操作臺，準備、調(diào)理每餐的食物，如果一定要將烹調(diào)區(qū)設計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽臺或其他區(qū)域再安放一個火力灶眼來烹制中餐。 　　非：習慣中餐的家庭將灶臺設置在島型工作臺上。島型設計越來越多地被應用于開放型廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足，然而在烹制中餐時，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。 　　是非4：臺面高度 　　是：廚房臺面應盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設計不同的高度而有些臺面位置低些會更好，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。但是在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。 　　非：操作臺采用同樣的高度?，F(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺面都采用統(tǒng)一高度，即80厘米左右，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。但就廚房中的每項工作來說，并非這一高度都非常舒適，因人而異。 　　是非5：灶臺 　　是：灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。窗前的位置最好留給調(diào)理臺，因為這部分工作花費最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，讓操作者有份好心情。 　　非：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺設置在離門很近的位置。開關(guān)門時，風很容易將火吹滅，而且油煙也很容易飄進餐廳。而有些人為了能使油煙盡快散去，將灶臺設置在窗戶下，這樣灶火也很容易被吹滅，尤其是在炎炎的夏天，不敢開窗怕火熄滅的情況下在灶臺邊，簡直就是在桑拿。