■工作臺(tái)高度

　　依人體身高設(shè)定

　　櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。以中國人的平均身高來說，工

作臺(tái)面應(yīng)高800—850毫米；工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需500—600毫米；而放雙眼

灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過600毫米，否則炒菜時(shí)要抬高手肘，較易疲勞；而對(duì)于

內(nèi)嵌式平面爐的高度則可與臺(tái)面齊平。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而

方便取存的地方最好用來放置常用品。

　　■開放式廚房的

　　餐桌或吧臺(tái)距離適中

　　可以把桌面升高至1000—1100毫米，椅子或吧凳可高約400—450毫米。在吧臺(tái)

下面加置一個(gè)腳踏，可令人坐得很舒服；在腳踏底部再加置燈管，更能增添氣氛。

若不想座位太高，也可把臺(tái)面保持在800—850毫米的高度上，座位則調(diào)低至相應(yīng)位

置。而臺(tái)面與柜身的寬度距離最好在250毫米以上，使腳部有舒適的擱放位置。

　　■櫥柜面板強(qiáng)調(diào)耐用性

　　櫥柜門板是櫥柜的主要立面，對(duì)整套櫥柜的觀感及使用功能都有重要影響。防火膠板是最常用的門板材料，但在使用一段時(shí)間后，可能會(huì)出現(xiàn)滲水和松邊現(xiàn)象。為避免這一現(xiàn)象，最好選用一些把駁口拉貼到門板背部的面板，保持其外觀及更經(jīng)久耐用。另外還可以采用上漆的方法裝飾門板，方法是在整塊門板上上油，打磨幾次，再以高溫烤，使表面光滑明亮，色彩的選擇范圍亦較豐富。柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、鋁板等，可增添設(shè)計(jì)的時(shí)代感。

　　■照明要兼顧識(shí)別力

　　廚房的燈光以采用能保持蔬菜水果原色的熒光燈為佳，這不單能使菜肴發(fā)揮吸引食欲的色彩，也有助于主婦在洗滌時(shí)有較高的辨別力。天花板較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的選擇是裝上格柵反光燈盤，照明充足而方便拆卸清洗；吊柜下部亦可裝上燈光，避免天花板下射的光線造成手影，進(jìn)一步方便洗滌工作。由于熱水蒸汽和油煙等，燈會(huì)受污染而降低照明度甚至損壞，故需采用方便拆換維修的款式。除基本實(shí)用的照明外，更富有裝飾性的照明效果。例如在磨砂玻璃柜內(nèi)安裝小射燈，把普通用具擺放的地方變成精美的陳列柜；或在酒吧臺(tái)上的飾柜內(nèi)裝上鏡子，與射燈配合成晶瑩璀璨的感覺；餐桌或酒吧上也可垂吊數(shù)盞高度不同的吊燈，讓局部照明效果活躍餐飲的氣氛。

　　■管線布置注重技巧性

　　隨著廚房設(shè)備越來越電子化，除冰箱、電飯鍋、抽油煙機(jī)這些基本的設(shè)備外，還有消毒碗柜、微波爐，再加上各種食物加工設(shè)備，故插頭分布一定要合理而充足。給排水管明裝影響美觀，暗裝則維修更換不便，用櫥柜將其隱藏起來倒也不失為一種好辦法。