表面耐磨與光潔

　　與抽油煙機(jī)一樣，灶具的面子工程也非常重要，灶具不僅需要表面耐磨而且也得注重材質(zhì)的可清潔性。亮光的灶臺(tái)面板雖然看上去挺美，但是鏡面金屬材質(zhì)非常不耐磨，用不了多久就會(huì)滿是劃痕，而且清潔起來(lái)也非常麻煩。鏡面材料只要落上很少的灰塵，就會(huì)濕得很臟，每天清洗都未必能保證鏡面的反光度。

　　避免溢出水槽

　　灶具的排水槽看似普通，其實(shí)其中飲食的技術(shù)會(huì)計(jì)師也非常高。好的灶具能夠利用水槽很容易將溢鍋造成的污物“圈留”在固定的空間里，保證不會(huì)四處外流。別看就這么簡(jiǎn)單的一個(gè)凹槽，它的技術(shù)會(huì)計(jì)師非常高，對(duì)于鐵板的厚度和延展性都有高的要求。有的灶具有好幾層水槽，可以有效將溢出的液體分流，不僅可以保護(hù)火眼不會(huì)被污物阻塞，而且對(duì)于溢出的液體也能夠通過(guò)沉淀方案減少油污四溢。

　　時(shí)間控制

　　既然開(kāi)放式廚房更適合都餐和烤餐，那么灶具自身的延時(shí)功能就顯得很有用，它可以通過(guò)使用者的設(shè)定，在一段時(shí)間內(nèi)保持一個(gè)固定的火力，然后自動(dòng)關(guān)機(jī)。這對(duì)于“捧著菜譜做飯”的新新人類來(lái)說(shuō)，可以精確遵照“書本上的內(nèi)容”來(lái)操作，簡(jiǎn)直太體貼了。

　　多火組合

　　為了避免室內(nèi)氧氣的消耗，電熱灶臺(tái)開(kāi)始在許多新口若懸河灶臺(tái)上出現(xiàn)。這種產(chǎn)品是在傳統(tǒng)的明火灶臺(tái)上，添加了一個(gè)電熱灶，可以有效避免減少室內(nèi)氣氛的消耗，還能避免明火的危險(xiǎn)。

　　金屬灶頭

　　通常來(lái)講銅的耐熱性比較好，所以大多數(shù)廠家都用銅來(lái)做灶頭的材料。當(dāng)然也有些產(chǎn)品為了滿足消費(fèi)者對(duì)外觀的需要在銅灶頭的表面鍍上一層銀色的合金。如果這層合金的質(zhì)量不好就會(huì)通過(guò)高溫分離出有害健康的成分，所以在選擇的時(shí)候一定要注意產(chǎn)品的品牌要夠硬，這樣起碼會(huì)保證質(zhì)量。