為方便使用，建議存放蔬菜的袋子刀具、洗滌劑以洗滌為中心存放，在灶臺(tái)旁兩側(cè)流出足夠的空間，便于放置餐具。廚房較小的，工作臺(tái)可沿一面墻成“一”字型布置。較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成“U”型，這種形式可容納幾個(gè)人同時(shí)操作。也有把工作區(qū)沿墻作90度角雙向展開的“L”型，可方便各工序連續(xù)操作。