自從城市中大規(guī)模使用燃?xì)庖詠?，從最初的單眼、雙眼臺式灶，到如今 埋進(jìn) 廚柜臺面中的嵌入式灶具，燃?xì)庠罹呓?jīng)歷了多次變革。

　　進(jìn)一步說，現(xiàn)在的嵌入式灶具又分為 上進(jìn)風(fēng) 和 下進(jìn)風(fēng) 兩大類：下進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钍窃谂_面上挖洞，將整個(gè)煤氣灶放入廚柜內(nèi)，使灶面與廚柜臺面在一平面上，為保證助燃氧氣充足，常需要在底柜門板上開一些進(jìn)氣孔；而上進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钍菍N柜臺面做成凹形，嵌入煤氣灶后，空氣是從煤氣灶的上方流入，燃?xì)馊紵浞?，更加安全?jié)能。因此，上進(jìn)風(fēng)設(shè)計(jì)的燃?xì)庠钫鸩匠蔀槭袌鲋髁鳌?/P>

　　為適應(yīng)大火爆炒、慢火煲湯的中式烹飪要求，燃?xì)庠钜话愣加?~4個(gè)火頭?；痤^的出火圈數(shù)以單環(huán)、雙環(huán)、三環(huán)最為常見，出火圈數(shù)越多，火力就越猛。在打火方式上，國產(chǎn)灶具基本上都采用電池打火，進(jìn)口灶具則是清一色的交流電打火。

　　其實(shí)，將現(xiàn)在的灶臺還說成燃?xì)庠钪荒苁欠N 狹隘 的叫法了，因?yàn)槿诤狭巳細(xì)庠詈碗姶艩t優(yōu)點(diǎn)的 氣電兩用雙能灶 已經(jīng)面世。雙能灶最常見的搭配方式是 燃?xì)庠睿姶艩t 、 燃?xì)庠睿娞諣t ，其售價(jià)自然要比單能灶貴。雙能灶一般有電磁火頭、大火火頭、小火火頭等3~6個(gè)火頭，電磁火頭用于溫牛奶、平鍋煎雞蛋，燃?xì)饣痤^則用來烹炒煎炸。另外，一些灶具還配有電鐵板燒，可滿足你的燒烤需要。

　　而在面板材質(zhì)的選擇上也更加高檔、實(shí)用，不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃等材料被廣泛采用。尤其是一些整體拉伸的面板，加上爐頭采用了上進(jìn)風(fēng)設(shè)計(jì)和全封閉底座，可以使得面板完全封閉，這樣可以防止湯水從面板掉進(jìn)灶具內(nèi)部，形成污染、影響安全性。