燃?xì)庠畎唇Y(jié)構(gòu)分臺(tái)式、嵌入式、落地式燃?xì)庠睿◣Э鞠?、消毒柜等），相比之下，落地式燃?xì)庠钿N(xiāo)量較??；按爐頭個(gè)數(shù)分單眼灶、雙眼灶、多眼灶等。燃?xì)庠畹拿姘逵胁Ａ?、不銹鋼、不沾油材料等。

　　嵌入式燃?xì)庠钜蚱浜?jiǎn)潔、明快、高檔、易清潔，越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。按其解決燃燒所需的二次空氣方式，嵌入式燃?xì)庠羁煞譃椤跋逻M(jìn)風(fēng)”、“上進(jìn)風(fēng)”、“后進(jìn)風(fēng)”三種。

　?、傧逻M(jìn)風(fēng)型

　　這種燃?xì)庠钍且罁?jù)國(guó)外灶具而來(lái)，為符合國(guó)人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負(fù)荷及燃燒器，國(guó)外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開(kāi)孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來(lái)補(bǔ)充燃燒所需的二次空氣，同時(shí)用于泄漏燃?xì)猓c(diǎn)火時(shí)不可避免）的排出，且小熱負(fù)荷設(shè)計(jì)。而國(guó)內(nèi)用戶(hù)很少知道將櫥柜開(kāi)孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高（很難滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。

　?、谏线M(jìn)風(fēng)型

　　這種燃?xì)庠钍菫楦倪M(jìn)第一種燃?xì)庠畹娜秉c(diǎn)，將爐頭抬高超過(guò)臺(tái)面，希望從爐頭與承液盤(pán)的縫隙進(jìn)入空氣。但燃燒時(shí)該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，一般設(shè)計(jì)不合理的燃?xì)庠罾淇諝獠荒苡纱诉M(jìn)入爐頭，二次空氣仍然得不到有效補(bǔ)充，也不易解決黃焰及一氧化碳濃度偏高的問(wèn)題，這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)熱效率較低，且高高的爐頭使燃?xì)庠畹拿烙^大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

　?、酆筮M(jìn)風(fēng)型

　　這種燃?xì)庠钤诿姘逑鄬?duì)低溫區(qū)安了一個(gè)進(jìn)風(fēng)器，當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰問(wèn)題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃?xì)庖部梢詮倪@個(gè)進(jìn)氣口排出去，即使燃?xì)庑孤┏霈F(xiàn)點(diǎn)火爆燃，氣流也可以從進(jìn)風(fēng)器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免了玻璃面板爆裂。同時(shí)，冷空氣通過(guò)進(jìn)風(fēng)器進(jìn)入爐體也降低了臺(tái)面玻璃的溫度。

　　目前嵌入式玻璃面板燃?xì)庠畲蠖酁榍皟煞N形式，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)或安裝不當(dāng)，較易出現(xiàn)燃燒不充分，CO超標(biāo)，黃焰，殼體及面板溫度高，火力不猛，玻璃爆炸等現(xiàn)象。因而消費(fèi)者一定要在信譽(yù)較好的大商場(chǎng)或建材城選購(gòu)名牌產(chǎn)品。

　　燃?xì)庠畹氖褂蒙婕凹壹覒?hù)戶(hù)，使用頻率較高，對(duì)它的安全性能也要求特別高，灶具的質(zhì)量是否合格，將直接影響到消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)安全。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)庠罹弑仨氝_(dá)到兩大要求：1、在燃火狀態(tài)下，煙氣中的一氧化碳釋放濃度應(yīng)小于0.05％；2、燃?xì)庠罹弑仨毎惭b熄火保護(hù)裝置，一旦熄火，灶具能在20－30秒內(nèi)自動(dòng)切斷氣源。劣質(zhì)灶具燃?xì)鉄o(wú)法充分燃燒，其一氧化碳?xì)怏w釋放超標(biāo)，而對(duì)人體健康造成影響，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　選擇燃?xì)庠顟?yīng)注意以下幾點(diǎn)

　?、賾?yīng)結(jié)合廚房整體設(shè)計(jì)及使用要求來(lái)選擇不同形式的灶具。

　?、谌?xì)庠铍m然是科技含量較低的產(chǎn)品，但它對(duì)安全性能要求特別高，所以一定要選購(gòu)生產(chǎn)規(guī)模較大的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，它能保證零配件的自產(chǎn)率達(dá)到99％以上。

　?、叟_(tái)式燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火系統(tǒng)中最關(guān)鍵的部件是點(diǎn)火器，點(diǎn)火強(qiáng)勁、聲音清脆的點(diǎn)火器能保證燃?xì)庠铧c(diǎn)火的成功率和使用壽命。

　　④臺(tái)式燃?xì)庠钊紵到y(tǒng)中最關(guān)鍵的部件是爐頭和分火器，經(jīng)過(guò)防銹處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器能保證燃燒的熱效率和較長(zhǎng)的使用壽命。

　?、轃o(wú)論何種產(chǎn)品，都應(yīng)選用有熄火保護(hù)裝置的產(chǎn)品，它能起到意外熄火自動(dòng)斷氣的作用，熄火保護(hù)有離子感應(yīng)和熱電偶兩種方式，其中離子感應(yīng)方式反應(yīng)較快。

　?、奕?xì)庠钔庥^應(yīng)美觀大方，機(jī)體各處無(wú)碰撞現(xiàn)象，一些以鑄鐵、鋼板等材料制造的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平滑，無(wú)起泡或脫落現(xiàn)象。燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無(wú)明顯翹曲，零部件的安裝要牢固，不能有松脫現(xiàn)象。

　　⑦燃?xì)庠畹拈_(kāi)關(guān)旋鈕、噴嘴及點(diǎn)火裝置的安裝位置必須準(zhǔn)確無(wú)誤，通氣點(diǎn)火時(shí)，每次點(diǎn)火都應(yīng)基本可使燃?xì)恻c(diǎn)燃起火（啟動(dòng)10次至少應(yīng)有8次可點(diǎn)燃火焰），點(diǎn)火后4秒內(nèi)火焰應(yīng)燃遍全部火孔門(mén)。利用電子點(diǎn)火器進(jìn)行點(diǎn)火時(shí)，人體在接觸灶體的各金屬部件時(shí)應(yīng)無(wú)觸電感覺(jué)。火焰燃燒時(shí)應(yīng)均勻穩(wěn)定呈青藍(lán)色，無(wú)黃火、紅火現(xiàn)象。

　?、噙M(jìn)行點(diǎn)火試驗(yàn)時(shí)，還應(yīng)順便檢查一下燃?xì)庠畹恼{(diào)風(fēng)門(mén)是否調(diào)節(jié)方便、鍋支架的安裝是否適當(dāng)?shù)取?

　?、岵榭慈?xì)庠钍欠褓N有準(zhǔn)許銷(xiāo)售的標(biāo)志，是否有合格證、說(shuō)明和標(biāo)有技術(shù)參數(shù)的證明材料。