3月17日，一位茶農(nóng)在采摘龍井新茶。當(dāng)日，西湖龍井茶生產(chǎn)基地之一的梅家塢開始較大規(guī)模采摘西湖龍井新茶。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，梅家塢是西湖龍井茶采摘較早的區(qū)域，新鮮葉片經(jīng)過(guò)炒制加工后就可以上市，這也意味著品質(zhì)最好的西湖龍井新茶“明前茶”將開始進(jìn)入市場(chǎng)。

  “５０克現(xiàn)炒金牌茶王茶，４．２萬(wàn)元；５０克現(xiàn)炒銀牌茶王茶，２．６萬(wàn)元?！保吃拢玻慈?，在杭州西子湖畔的龍塢，十位“炒茶王”現(xiàn)場(chǎng)手工炒制的西湖龍井“土茶”，得到一些慕名而來(lái)的外地茶商出乎意料的響應(yīng)。

    在少量具有象征意義的“土茶”競(jìng)拍后，大部分當(dāng)天現(xiàn)炒的茶葉被茶商們以每斤２０００元左右的價(jià)格帶到全國(guó)各地。來(lái)自河北邯鄲的楊良標(biāo)告訴記者，他們最看重的是西湖龍井茶的品質(zhì)，“不求最早，但求最好”。

    他說(shuō)的“早”不是指“土茶”，而他說(shuō)的“好”則是指“土茶”。

    “土茶”沒有新品種有“錢”景

    西湖龍井茶位居我國(guó)十大名茶之列，因產(chǎn)于西湖附近的“龍井村”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世。西湖龍井茶的采制已有１２００多年的歷史。

    葛頌德，杭州龍都茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理，土生土長(zhǎng)在西子湖畔的龍塢。經(jīng)營(yíng)老茶樹上產(chǎn)的“土茶”多年的他越來(lái)越感覺到，生意難做了。“３月１９日，我在龍塢區(qū)域跑了一天，家家戶戶搜集了個(gè)遍，所有鮮茶葉才九斤六兩。”但是市場(chǎng)上很多標(biāo)著２００９年“明前西湖龍井”的新茶已經(jīng)大批走進(jìn)了消費(fèi)者的家中，大街小巷的龍井茶上市的廣告也鋪天蓋地呈現(xiàn)在人們視線中。

    “這些西湖龍井茶是龍井４３（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育成的新品種，１９８７年審定為國(guó)家品種），它與具有１２００多年采制歷史的老茶樹相比，一個(gè)突出的特點(diǎn)就是‘早’，比老茶樹采摘要早１５天至３０天，而且產(chǎn)量高?！庇脟?guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅的話說(shuō)，就是“老茶樹還在睡覺的時(shí)候，龍井４３已經(jīng)開采了?！?

    沈紅明確告訴記者，通過(guò)有性繁殖１２００多年延續(xù)下來(lái)的老茶樹上產(chǎn)的“土茶”香氣清高鮮爽、滋味甘醇，其沁人肺腑的品質(zhì)是龍井４３所沒有的。但是“早采三天是個(gè)寶，遲采三天是個(gè)草。”沈紅形象地比喻了老茶樹“還在睡覺”在市場(chǎng)上的體現(xiàn)。明前春茶一日一價(jià)、越早越值錢，早采摘的龍井４３顯然更受茶農(nóng)們歡迎。

    老茶樹的面積有逐漸萎縮趨勢(shì)

    沈紅表示，西湖龍井“土茶”很久以前就和茅臺(tái)酒、中華煙齊名，湯色嫩綠清澈明亮，香氣濃郁?！啊敛琛绕饋?lái)的感覺就是香醇，跟龍井４３不是一個(gè)檔次上的！”家住杭州市上城區(qū)的老杭州人施先生如是說(shuō)。

    的確，擺在記者面前的兩杯西湖龍井茶，輕輕一聞，就能辨別出哪個(gè)是“土茶”，那個(gè)是龍井４３?？墒侨缃?，這位老杭州人倍加推崇的“土茶”不僅在開采時(shí)間上被新品種搶了風(fēng)頭，而且自身的種植面積也正在相對(duì)萎縮。

    為了保護(hù)西湖龍井，國(guó)家有關(guān)部門于２００１年實(shí)施了原產(chǎn)地保護(hù)政策，杭州市**根據(jù)西湖龍井的實(shí)際產(chǎn)生范圍劃定了１６８平方公里的保護(hù)區(qū)域。葛頌德介紹說(shuō)，２０００年前，他所在的龍塢，茶園法定畝數(shù)是８０００畝，為“正宗西湖龍井茶（即老茶樹）”，占整個(gè)原產(chǎn)地老茶樹總量的７０％。

    但是近年來(lái)，為追求上市早，賣個(gè)好價(jià)錢，葛頌德親眼看到龍塢的一些地方“相繼挖掉了老茶樹８００多畝，種上了龍井４３”。由于“開發(fā)出了效益，有點(diǎn)地方還相繼種上了烏牛早、１０８、１１７等品種，共有將近１３３０畝?！倍谖骱埦a(chǎn)區(qū)的其他地方，“換種”的行動(dòng)已經(jīng)屢見不鮮。

    顯然，感到痛心的不僅是葛頌德?！澳切┎柁r(nóng)，只看見眼前利益！”杭州西湖景區(qū)茅家埠村的鷗振民在接受媒體采訪時(shí)憤憤地說(shuō)，“我常常勸他們，三十年河?xùn)|三十年河西。說(shuō)不定等你把老茶樹拔光了，城里人就要像找土雞一樣找‘土茶’喝了?！?

    據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，近３年來(lái)在西湖景區(qū)內(nèi)，更新的茶園里９０％以上都栽種了龍井茶的新品種。

    保護(hù)老茶樹，就是保護(hù)國(guó)寶

    正如鷗振民所言，在２４日的西湖龍井“土茶”開茶現(xiàn)場(chǎng)參加競(jìng)拍的楊良標(biāo)就告訴記者，他來(lái)杭州之前，“很多往來(lái)多年的大客戶千叮嚀萬(wàn)囑咐，只要是原產(chǎn)地的正宗西湖龍井‘土茶’，開茶當(dāng)天競(jìng)拍哪怕是１０萬(wàn)元一兩也要帶回去，這就是老茶樹的魅力?！?

    １２００多年養(yǎng)成的獨(dú)特魅力，很多西湖龍井產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)也感覺到了?！拔壹依淆埦粨Q的！”滿覺隴村的一位村民說(shuō)，客人出價(jià)不低，唯一的要求就是保證品質(zhì)。“真正懂得品茶，就曉得‘土茶’的價(jià)值，它的香氣、味道，那是沒得比?！庇浾咦咴L時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一些茶農(nóng)家里都留著一些老茶樹產(chǎn)茶留給自家喝。

    “龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是老龍井茶品質(zhì)好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值。因此，發(fā)展新品種不能建立在犧牲老品牌的基礎(chǔ)上?！闭憬∩缈圃荷鐣?huì)學(xué)所的楊研究員說(shuō)。

    一直從事茶葉加工、茶葉品質(zhì)特征與品質(zhì)控制研究的浙江大學(xué)茶學(xué)系教授龔淑英在一次參加“西湖龍井茶保護(hù)與發(fā)展”高級(jí)論壇上表示，西湖龍井經(jīng)過(guò)千百年的培育，已經(jīng)形成一個(gè)不可替代的地方品種。沈紅認(rèn)為，老茶樹具有抗寒性強(qiáng)、芽壯、葉色淡綠等的特點(diǎn)，這是炒制出葉色翠綠透嫩黃、香氣馥郁的西湖龍井的原料基礎(chǔ)。

    當(dāng)然，也有一些人有不同的思考。“事物的繁榮和消亡都有它們自身的規(guī)律，龍井４３種植面積擴(kuò)大了，說(shuō)明它擁有更好的性價(jià)比。”杭州市西湖區(qū)某街道的一位分管農(nóng)業(yè)的副主任說(shuō)。