從酒吧的陳列到家庭裝飾，外來(lái)酒文化在京城隨處可見。洋酒文化也成為家居文化的一部分：設(shè)計(jì)精美的酒瓶成為酒柜中的收藏，燭光下晃動(dòng)的酒香更是“小資”們喜愛的經(jīng)典情調(diào)，威士忌及其調(diào)制的雞尾酒為越來(lái)越多的現(xiàn)代人所接受。然而由于東西方文化的差異，酒文化也有很大區(qū)別，白酒與威士忌同樣是烈酒，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，大口吃肉，大碗喝酒的豪爽可以傳為佳話，而如果宴請(qǐng)賓客時(shí)像暢飲二鍋頭一般享用威士忌，則會(huì)有暴發(fā)戶之嫌。在剛剛舉辦的一次品酒會(huì)上，英女王的蘇格蘭代表——十三世阿蓋爾公爵托·伊·坎貝爾講述了蘇格蘭威士忌的歷史。

　　皇家背景助酒揚(yáng)名　　

　　其實(shí)，洋酒收藏不單純是一種欣賞藝術(shù)，像中國(guó)傳統(tǒng)美酒一樣，每一種老酒都會(huì)有一段自己的佳話，皇家背景也同樣適用于不同的國(guó)度。阿蓋爾公爵介紹，威士忌是蘇格蘭除石油以外的最大出口商品，威士忌的釀造現(xiàn)在依然嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行。蘇格蘭威士忌受到法律保護(hù)：威士忌必須選用最好的大麥芽、山泉水、酵母制造，并且必須在使用過(guò)的橡木桶中醞釀3年以上。以2002年國(guó)際烈酒大賽及國(guó)際葡萄酒和烈酒比賽中最高獎(jiǎng)的芝華士皇家禮炮為例，它是為了慶祝英女皇伊麗莎白二世的加冕而于1953年特別釀制，當(dāng)時(shí)僅供英國(guó)皇室享用。其名稱起源于一個(gè)古老的傳統(tǒng)：皇家海軍為了表達(dá)對(duì)統(tǒng)治者的最高敬意，鳴放21響禮炮用以致禮。

　　苛刻時(shí)間鑒證酒香

　　與中國(guó)傳統(tǒng)名酒同出一轍的是，糧食釀造與古老窖藏。這種混合型蘇格蘭威士忌，是蘇格蘭麥芽威士忌和谷物威士忌的完美融合，并且在精心挑選過(guò)的橡木桶里醞釀了21年以上；對(duì)存放佳釀橡木桶的要求也很苛刻：它要有足夠的牢固度以保證可存放相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間，必須曾存放過(guò)西班牙雪利酒，或美國(guó)波本威士忌。接下來(lái)的二十余年間，威士忌中的雜質(zhì)通過(guò)橡木的呼吸，被蘇格蘭清新的空氣帶走，同時(shí)，酒液也吸取著橡木自然的色澤與芳香，所以與白酒不同的是，傾倒皇家禮炮時(shí)，首先引起注意的是它和潤(rùn)的琥珀色，還有馥郁的果香；再聞，是甜甜的花香；深嗅，有輕微的煙熏味道。由于橡木的干澀混合了麥芽的香甜，品嘗后，其清甜、堅(jiān)果味、和潤(rùn)等種種感覺最后在口中融合成縈久不散的暖香。