寒冬冷風(fēng)颼颼，來(lái)碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補(bǔ)充活力。一鍋好湯是多種食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補(bǔ)養(yǎng)分，無(wú)論是香港人偏好的“煲湯”或臺(tái)灣人慣用的“燉湯”，都能提供食療養(yǎng)生的功效。

無(wú)論是港式煲湯或臺(tái)式燉湯，盡管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費(fèi)2—6小時(shí)，才能熬出那份質(zhì)地濃稠的鮮美，對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，實(shí)在很費(fèi)時(shí)。并且長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)火熬煮也不環(huán)保。為此，最新一期臺(tái)灣《康健》雜志教給我們四個(gè)簡(jiǎn)單的小方法，讓你煮出一鍋好湯的同時(shí)，還能省時(shí)節(jié)能，盡一份保護(hù)地球的責(zé)任。

一、豆子先干炒。煮紅豆或綠豆湯，可以把豆子洗凈后直接放入鍋中干炒。這時(shí)豆子含水，因此外殼不會(huì)立即被高溫“炸破”，炒干后再重復(fù)“加水、翻炒”兩次，便可加入其他食材開(kāi)始熬湯。還有一個(gè)方法，豆子洗干凈后放入冰箱冷凍，使豆子失水，豆子內(nèi)部組織斷裂，入鍋熬煮時(shí)就易熟爛。

二、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)、柔軟肉質(zhì)，因此最適合燉排骨。腌制肉品時(shí)加入青木瓜也可使肉質(zhì)變嫩，但注意別腌太久，以免肉質(zhì)過(guò)于松散無(wú)咬勁。

三、食材先浸泡。煲湯要兼顧節(jié)能省時(shí)，前一天先將食材浸泡一晚也是好方法。難入味、難煮爛的食材要分開(kāi)浸泡，不需將所有食材一起泡水，以免某些食物過(guò)于軟爛，甚至化開(kāi)散掉。

四、加可樂(lè)或啤酒?？蓸?lè)含小蘇打成分，有軟化肉質(zhì)和去油的作用，啤酒也有類(lèi)似效果，可加入湯中縮短燉煮的時(shí)間。可樂(lè)適合燉煮豬蹄等油脂多的肉類(lèi)，不但不影響風(fēng)味，還能增加甘甜、使色澤亮麗。