收藏定窯不困難，市場上經(jīng)常可以看到具有定窯特征的碗和盤，鑒定定窯卻很困難，有些藏品具有大部分定窯特征并且到代，但是總有一兩個地方不對。問題出在就是定窯本身，從唐代開始到金末結(jié)束，各時期的產(chǎn)品特征就不同，再加上當(dāng)時的類定窯（也叫定窯系）以及后代的仿定窯，不迷惑才怪呢。

一、河北曲陽定窯  
   20世紀(jì)30年代，葉麟趾先生到曲陽進(jìn)行考察，無意中發(fā)現(xiàn)了曲陽的定窯遺址。1957年代故宮博物院經(jīng)調(diào)查，證實(shí)曲陽縣靈山鎮(zhèn)澗磁村及東西燕川村為北宋定窯遺址。1985年，河北省考古工作者發(fā)掘了958平方米的面積，1986年再次發(fā)掘1409平方米，1987年又發(fā)掘了3450平方米?；旧洗_定了定窯創(chuàng)燒于唐，衰廢于金、元時期。根據(jù)遺址以及出土文物的考古結(jié)果，定窯燒制分成7期。
1、唐代早期：
主要依據(jù)窯址中挖掘及采集的瓷片，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：碗類，造型不規(guī)整；
胎體：粗松厚重、含有大量雜質(zhì)；
釉色：黃釉、褐釉和白釉；
釉質(zhì)：粗劣、施釉不均，呈色不穩(wěn)定；
紋飾：素面無紋；
特色：外黃釉、內(nèi)白釉。
2、唐代中期：
主要依據(jù)窯址中挖掘及采集的瓷片，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：碗、缽、罐、執(zhí)壺、三足爐、盆、盞托類；
胎體：雜質(zhì)大大減少，但是由于原料含鐵量高，胎色多為淺灰或者灰白色，仍舊需要使用化妝土來提高釉面的白度；
釉色：白釉為主，灰白、白中泛清、乳白以及純白各色都有。極少量的黃釉；
釉質(zhì)：質(zhì)量比早期有明顯提高；
紋飾：素面無紋；
特色：碗、缽類圓器全部是白釉。
3、唐代晚期、五代：
主要根據(jù)出土文物，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壺、盒、盞類；
胎體：潔白堅(jiān)硬，瓷化程度高，胎體較薄；
釉色：白釉為主，白中泛青；
釉質(zhì)：光滑平整；
紋飾：素?zé)o紋；
特色：模仿當(dāng)時流行的金銀器皿，在器口、器足或者壺流的部位鑲有金扣，銀扣或者鎦金銀扣。
4、北宋早期（960-1022年，太祖—真宗）：
主要根據(jù)出土文物，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壺、盒、盞類等生活用具，以及熏爐、凈瓶等宗教用具，還有宮廷陳設(shè)瓷器。造型十分豐富；
胎體：潔白，胎體比上期略厚；
釉色：白中閃青居多，出現(xiàn)白中閃黃（象牙白，北定的典型色）；
釉質(zhì)：光滑平整；
紋飾：刻花、劃花為主，還有模印貼花、鏤雕、浮雕等； 
 特色：瓶類通常飾以浮雕蓮瓣紋，蓮瓣呈尖角、重瓣方式，豐滿突起，立體感很強(qiáng)。刻劃花通常先刻輪廓線，然后在輪廓線的一側(cè)劃以較細(xì)的復(fù)線。
5、北宋中期（1023-1085年，仁宗—神宗）：
主要根據(jù)出土文物，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：罐、碗、碟、杯、壺、盒、盞類等生活用具，以及燈、凈瓶等宗教用具，還有宮廷陳設(shè)瓷器。造型十分豐富；
胎體：潔白細(xì)膩； 
釉色：白中閃黃（象牙白），北定的典型色。還出現(xiàn)紅釉、醬釉等品種；
釉質(zhì)：色澤瑩潤。比較薄，可以見到平行的竹絲刷紋。有些器物有淚痕；
紋飾：刻花、劃花工藝?yán)^續(xù)盛行，印花工藝興起；
特色：碗、盤口沿出現(xiàn)葵瓣口。瓶類浮雕蓮瓣紋明顯減少，以刻花、劃花工藝為主，還有印花。刻劃花通常先刻輪廓線，然后在輪廓線的一側(cè)劃以較細(xì)的復(fù)線。
6、北宋后期（1086-1160，宋哲宗—金廢帝，相當(dāng)于南宋孝宗）： 
 主要根據(jù)出土文物，總結(jié)該時期定窯的特征如下： 
器型：以盤、碗、碟等生活用具為主，也為宮廷生產(chǎn)陳設(shè)瓷器，但是出土文物中沒有見到。此期汝窯、官窯、均窯大量進(jìn)入宮中，宮廷用的定窯大量減少，但是質(zhì)量很高（競爭造成）；
胎體：潔白細(xì)膩堅(jiān)硬，很??；
釉色：白中閃黃（象牙白），北定的典型色。還生產(chǎn)醬釉等品種；
釉質(zhì)：色澤瑩潤。極薄，可以見到平行的竹絲刷紋。大部分器物釉面出現(xiàn)淚痕。覆燒工藝出現(xiàn)，出現(xiàn)芒口；
紋飾：刻花、劃花裝飾登峰造極，線條極為流暢。印花工藝已經(jīng)成熟；
特色：刻劃花通常先刻輪廓線，然后在輪廓線的一側(cè)劃以較細(xì)的復(fù)線。印花通常在盤、碗等內(nèi)側(cè)。
7、金代（1161-1234年，金世宗—金末）：
主要根據(jù)出土文物，總結(jié)該時期定窯的特征如下：
器型：敞口印花碗、折沿菊瓣口盤十分流行；
胎體：潔白，??；
釉色：白中閃黃（象牙白）；
釉質(zhì)：色澤瑩潤，變厚；
紋飾：印花十分流行?？袒ń?jīng)常與印花結(jié)合使用，例如內(nèi)為印花，外為刻花；
特色：印花裝飾空前發(fā)展，非常復(fù)雜。

二、覆燒技術(shù)的推廣與類定窯 
  收藏者經(jīng)常會遇到一種迷惑的情形，手中的一只芒口的碗，說它不是定窯吧，很多特征與定窯完全相同；說它是定窯吧，又有個別特征不同；說它是現(xiàn)代仿品吧，怎么看也是到代的東西，真是越看越糊涂。 
 這就是類定窯，其它窯口生產(chǎn)的類似定窯的產(chǎn)品，在有些專業(yè)著作上也稱為定窯系產(chǎn)品。 
 通常鑒定界只扣住定窯的三個主要特征：
（1）芒口；
（2）淚痕；
（3）竹絲刷紋。 
   缺一項(xiàng)就認(rèn)定不是定窯。而收藏者在購買藏品的時候，當(dāng)看到芒口特征并且到代的時候，通常就掏錢了。 
  不是定窯沒關(guān)系，它也可以是類定窯的一種，類定窯同樣具有收藏價(jià)值。當(dāng)鑒定類定窯時，就不能采用定窯的方法，而要采用其它窯口的方法。 
  類定窯的產(chǎn)生，與覆燒技術(shù)推廣有關(guān)。 
  自從唐代出現(xiàn)匣缽技術(shù)以后，器物不再受爐火的熏烤和爐渣的污染，表面變得很干凈。但是北方窯通常很小，高度只有1米左右，每柱只能放20個匣缽，生產(chǎn)效率卻大大降低了。 
  定窯的窯工改進(jìn)了這個技術(shù)，采用覆燒法，也就是將碗倒扣過來底朝上，碗與碗之間用墊圈隔開，在多層疊加以后，再放入匣缽中，這樣一樣可以不受污染，并且每柱可以放96個碗。為了避免器物粘連在墊圈上，在與墊圈接觸的口沿就不施釉了。這就是著名的芒口產(chǎn)生的原因。 
  覆燒技術(shù)大大提高了生產(chǎn)效率，在當(dāng)時屬于高技術(shù)。高技術(shù)必定會推廣，當(dāng)時就在北方地區(qū)迅速推廣。 
  隨著金人南侵，窯工南遷，這一高技術(shù)又推廣到江西、浙江、福建、四川等地。在覆燒技術(shù)推廣過程中，定窯的刻花、劃花、印花技術(shù)也隨之推廣了。 
  《格古要論》提到了一些類定窯，其實(shí)類定窯還要多得多，例如山西的平定窯、孟縣窯、介修窯，四川的瓷峰窯、彭縣窯等等。
三、歷代仿定窯 
  定窯作為宋代的5大名窯，肯定被后代仿制。不過仿制定窯的情況還是與仿制其它名窯的情況有所區(qū)別，一方面定窯傳世品和出土品在當(dāng)時就比較多，另外一方面定窯產(chǎn)品并不是那么漂亮，后代的許多薄胎白瓷產(chǎn)品質(zhì)量要超過它，所以后代仿制定窯的并不是那么多。
1、明代仿定窯 
  元代出現(xiàn)了卵白釉、明永樂出現(xiàn)了甜白釉，制作水平很高。所以明代仿白釉產(chǎn)品多數(shù)以卵白釉和甜白釉為主。官窯從來沒有仿制過定窯，民窯中有仿定窯的情況。
仿定窯主要集中在景德鎮(zhèn)和彭城縣，基本上在明中晚期。朱琰《陶說》中說：“饒鎮(zhèn)仿定器，用青甲石粉為骨，悅份定。質(zhì)粗理松，不甚佳?！?nbsp;
饒鎮(zhèn)就景德鎮(zhèn)的舊稱。 
  從實(shí)物看，明代仿定窯主要有水丞、盆、碗、盤、孩兒枕。碗盤有的有芒口，有的沒有。釉飾不像宋定窯那種象牙色，而是呈現(xiàn)黃白色。釉面平滑，不像宋定窯有淚痕現(xiàn)象。器物上雖然也有紋飾，但是基本上是暗花和印花，沒有宋定窯那種刻劃花。
2、清代仿定窯 
  清官窯和民窯對定窯進(jìn)行了仿制，主要品種有盒、水丞、盆、碗、盤、洗、瓶、尊、罐、缸。 
  清三代的仿定窯，在胎骨上雖然模仿宋定窯胎體較軟的情況，但是出現(xiàn)了雖軟但不堅(jiān)質(zhì)；在釉飾上雖然色調(diào)與光潤程度與宋定窯接近，但是沒有淚痕和芒口現(xiàn)象；在紋飾上仿制宋定窯的刻劃花和印花，但是圖案發(fā)生了變化。宋器多見植物和飛禽，清三代仿多見吉祥寓意的紋飾。 
  清代中后期仿定窯僅見于嘉慶、道光時期。嘉慶仿定釉，比較偏白，特別是釉面有典型的波浪釉，很容易識別。道光仿定釉，釉色白潤，與宋定窯差別很大。
3、民國仿定窯 
  民國仿定窯主要是仿定窯碗盤，因?yàn)橹挥型氡P才具有芒口、淚痕、竹絲刷紋三大特征。 
  民國仿定窯的主要目的是謀取暴利，要仿就仿不容易引起爭議的品種，瓶等其它器物制作復(fù)雜又沒有芒口現(xiàn)象，很難去騙似懂非懂的人，他們很可能因?yàn)槠魑餆o芒口而讓仿制者白辛苦。 
  民國仿定窯主要有兩個破綻：
（1）芒口處刷以黃色，不像宋定窯那種淺灰色；
（2）底中心有一個小孔，而宋定窯卻沒有。
4、現(xiàn)代仿定窯 
   現(xiàn)代仿定窯的大師級人物是陳文增、藺占獻(xiàn)、以及和煥。 
   都在曲陽縣定瓷有限公司工作，而曲陽縣定瓷有限公司是目前國內(nèi)唯一定瓷生產(chǎn)廠家。所以研究清楚這三人的作品特點(diǎn)，也就能夠識別現(xiàn)代仿定窯了。 
   需要注意的是藺占獻(xiàn)很厲害，他已經(jīng)在黑定、紅定、紫定研究方面獲得成功。 
    好在他們還沒有在仿綠定上突破，我們們在成批購買定窯的時候，如果同一批定窯中含有綠定，并且其它顏色的定窯在胎質(zhì)、紋飾、器形與綠定相似，就可以下手了。他們的典型產(chǎn)品可以從網(wǎng)頁www.dingci.com/product.asp上查看到。 
  很多藏友見到比較漂亮的定窯產(chǎn)品，就判斷是現(xiàn)代仿，其實(shí)是對瓷器生產(chǎn)和仿制研究不了解。 
   瓷器生產(chǎn)如果不到一定規(guī)模，窯廠是開不下去的，仿制研究沒有年頭，釉色就出不來。 
   藺占獻(xiàn)在黑定、紅定、紫定研究，花了大約30年的時間，這那是說仿就能仿的。 
   建議朋友們在收藏以前，先買些現(xiàn)代仿品，掌握現(xiàn)代仿制的水平，這樣才不會與真正的寶貝失之交臂。真的就是真的，何必?fù)?dān)心別人的暫時不認(rèn)可呢 
  確實(shí)定窯很難定。拍賣公司的鑒定人都吃不準(zhǔn)。胎體釉質(zhì)紋飾完全相同的藍(lán)定和白定，白定收藍(lán)定不收。真搞糊涂了。 
   對定窯的精品，乾隆曾寫下一首詩，“粉定出北宋，花瓷實(shí)鮮看，非紅寧紫奪，惟白得初完，坤二形堪表，乾三義具觀，因思切已戒，敢忘作君難“。該詩由工匠刻于印花粉定盤子的底部，圖案有較強(qiáng)的立體感。
四、重溫歷史文獻(xiàn)
1、蘇軾《試院煎茶》文獻(xiàn)：“潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉?！?
注釋：蘇軾：1037年-1101年，北宋文學(xué)家、書畫家。
評點(diǎn)：這是最早記載定窯的文獻(xiàn)。
這里“花瓷”指的是帶有刻花、劃花、印花裝飾的定窯瓷器。 
   定窯窯址在河北曲陽縣，早在唐代就開始生產(chǎn)瓷器，在唐代稱為曲陽窯。入宋以后，因?yàn)榍柨h歸定州管轄，即以定窯稱之。唐代白瓷中，最負(fù)盛名的是邢窯，曲陽窯瓷器還十分粗糙，品種也而很單調(diào)，主要是盤和碗。定窯首次進(jìn)入文人視野是因?yàn)樗目袒?、劃花、印花裝飾。 
  2、邵伯溫《聞見錄》文獻(xiàn)：“仁宗一日幸會張貴妃閣，見定州紅瓷，帝堅(jiān)問曰：安得此物，妃以王拱宸所獻(xiàn)為對。帝怒：嘗戒汝勿通臣僚饋送，不聽，何也？因以所持柱斧碎之。妃愧謝，久之乃已。”
注釋：邵伯溫：1037-1134年，北宋洛陽人。
評點(diǎn)：該文揭示了兩條重要信息：
（1）宋仁宗時期，定窯瓷器已經(jīng)成為朝廷命官賄賂皇宮貴妃的禮品，已經(jīng)很珍貴，不然宋仁宗不會因此大怒。
（2）當(dāng)時的定窯瓷器中已經(jīng)出現(xiàn)紅釉品種。 
  3、南宋葉寘的《坦齋筆衡》文獻(xiàn)：“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，逐命汝州造青窯器，故河北唐、鄧、耀州窯悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉縣，窯質(zhì)頗粗。”
注釋：北宋1111-1117 葉寘：南宋人，生卒年代不詳。
評點(diǎn):這篇文獻(xiàn)揭示了幾個重要信息：
（1）定州白瓷曾經(jīng)成為主要貢瓷。
（2）貢瓷定窯的特征是芒口，也就是采用了覆燒工藝。
（3）因?yàn)橛忻⒖?，朝廷決定用汝窯替代。
4、劉祁《歸潛志》文獻(xiàn)：“定州花瓷甌，顏色天下白?！?nbsp;
 注釋：劉祁：金元之際文人。 
 評點(diǎn)：到了金元之際，定窯不僅因?yàn)樗目袒?、劃花、印花裝飾，而且因?yàn)橛陨變舫^天下白瓷進(jìn)入了文人視野。 
  5、曹昭《格古要論》古定窯文獻(xiàn)：“古定器，俱出北直隸定州。土脈細(xì)、色白而滋潤者貴，質(zhì)粗而色黃者價(jià)低。外有淚痕者是真，劃花者最佳，素者亦好，繡花者次之。宋宣和、政和間窯最好，但難得成隊(duì)者。有紫定，色柴，有墨定，色黑如漆。土俱白，其價(jià)高于白定。東坡詩云：定州花瓷琢紅玉。凡窯器，有茅篦骨出者價(jià)輕，蓋損曰茅路、曰篦，無釉水曰骨，此乃賣骨董市語也?！?nbsp;
 注釋：曹昭：明初人，生卒年代不詳。《格古要論》：刊于明洪武二十年（1388年）。 
 評點(diǎn)：該文獻(xiàn)是關(guān)于定窯的很重要的文獻(xiàn)，明清以后關(guān)于定窯鑒賞的各種文獻(xiàn)基本上都參照這篇文獻(xiàn)的說法。這篇文獻(xiàn)提供了幾個關(guān)于定窯的重要信息：
（1）胎骨有兩種，一是細(xì)膩、色白、滋潤，二是粗糙、色黃、不滋潤。
（2）有淚痕的釉色才是真品，其它皆為仿造。
（3）裝飾上，有劃花的，刻花的，素面的。
（4）釉色有白色、紫色和黑色。
（5）涂釉很薄，所以有些可以見到篦劃痕跡，有些沒有見到。 
   明清后代的文獻(xiàn)，對此文有補(bǔ)充的地方是，認(rèn)為有些定窯無淚痕。例如《增補(bǔ)古今瓷器源流考》，“瓷出直隸定州，細(xì)膩質(zhì)薄，以白色而滋潤為正。白骨加以釉水，有如淚痕者佳，俗稱粉定?！蔽覀兣袛?，余啟昌之所以這么說，可能是他在故宮藏品中還看到了沒有淚痕的定窯。 
  １９８５年，河北省考古工作者對定窯進(jìn)行大規(guī)模發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了綠定的瓷片。所以，在定窯釉色上經(jīng)古文獻(xiàn)考證的顏色有白定、紅定、紫定、黑定，經(jīng)窯址考古考證的顏色還有綠定。 
  我們估計(jì)實(shí)際上顏色還不止這些，因?yàn)殡m然窯址考古沒有發(fā)現(xiàn)紅定，但是并不能排除紅定的存在，雖然《格古要論》沒有提到綠定，并也不能排除綠定的存在。 
  6、曹昭《格古要論》吉州窯文獻(xiàn)：“吉州窯，出今吉安府廬陵縣永和鎮(zhèn)。其色紫定器相類，體厚而質(zhì)粗，不甚值錢?！?nbsp;
  注釋：曹昭：明初人，生卒年代不詳。《格古要論》：刊于明洪武二十年（1388年）。 
   評點(diǎn)：在《格古要論》撰寫的年代，明清仿宋釉還沒有開始。曹昭注意到了有些窯口的瓷器非常像定窯，其中包括吉州窯，被稱為類定窯。 
 吉州類定窯的特征是：紫色釉，胎體較厚并且比較粗糙。 
  7、曹昭《格古要論》古磁器文獻(xiàn)：“古磁器，出河南彰德府磁州。好者與定器相類，但無淚痕，亦有劃花、繡花、素者，價(jià)高于定器。新者不足論也?！?nbsp;
  注釋：曹昭：明初人，生卒年代不詳?！陡窆乓摗罚嚎诿骱槲涠辏?388年）。 
  評點(diǎn)：這段文獻(xiàn)揭示了幾條信息：
（1）磁州窯中也有類定窯。吉州類定窯的特征是：白色釉，無淚痕，劃花、印花、素面的情況都存在。
（2）磁州窯直到洪武時期還在生產(chǎn)類定窯。 
  8、曹昭《格古要論》古饒器文獻(xiàn)：“古饒器，出今江西饒州府浮梁縣。御土窯者，體薄而潤，最好。有素折腰狀。毛口者體雖薄，色白且潤尤佳，其價(jià)低于定器?！?nbsp;
  注釋：曹昭：明初人，生卒年代不詳?！陡窆乓摗罚嚎诿骱槲涠辏?388年）。 
  評點(diǎn)：這段文獻(xiàn)揭示了江西景德鎮(zhèn)在宋代也燒制類定窯。景德鎮(zhèn)類定窯的特征是：薄胎、白釉，滋潤釉面，芒口。  
  9、曹昭《格古要論》彭窯文獻(xiàn)：“元朝戧金匠，彭均寶效古定窯，制折腰樣者，甚整齊，故名曰彭窯。土脈細(xì)，白者與定器相似，比青口欠滋潤，極脆，不甚值錢。賣骨董者，稱為新定器，好事者以重價(jià)收之，尤為可笑?！?nbsp;  注釋：曹昭：明初人，生卒年代不詳?！陡窆乓摗罚嚎诿骱槲涠辏?388年） 
   評點(diǎn)：這是第一次出現(xiàn)的仿定窯，元朝仿定窯。其基本特征是：胎骨細(xì)膩，白釉與定窯相似，但是與青瓷相比，不夠細(xì)潤。并且胎體極脆，很容易碎。 
  10、明呂震《宣德鼎彝譜》文獻(xiàn)：“內(nèi)庫所藏柴、汝、官、哥、鈞、定各窯器典雅者，寫圖進(jìn)呈……計(jì)二十有九種”。 
  注釋：<br>呂震：明代宣德年間禮部尚書。《宣德鼎彝譜》：共八卷。該書是明代宣德年間禮部尚書呂震等人奉旨編輯的一本書，當(dāng)時是為呈圣上的，并不曾頒行于世，所以直到嘉靖年間，這一本書才得以在世面上流傳。 
   評點(diǎn)：目前學(xué)術(shù)界在研究定窯的時候，分成兩類，一類采用定窯遺址的出土瓷片作為鑒定標(biāo)準(zhǔn)，另一類采用故宮藏品和臺灣故宮藏品作為標(biāo)準(zhǔn)。這本書揭示了幾個信息：  
  （1）明代自永樂年間在北京重新建都，宮廷里的前代藏品應(yīng)該都是從民間征集而來所以藏品中的定窯在當(dāng)時也不是傳世的，僅僅因?yàn)槠渌囆g(shù)性而列入藏品。宣德內(nèi)庫所藏柴、汝、官、哥、鈞、定各窯器典雅者，總共只有29種。目前故宮博物館和臺灣故宮博物館的5大名窯瓷器，大部分應(yīng)該是后來各代朝廷從民間征集而來。征集的標(biāo)準(zhǔn)也許就是宣德朝29種名窯中的那幾只定窯的特征。因?yàn)閮H僅憑樣品征集，再加上定窯系本身就非常復(fù)雜，所以后來的征集的藏品中有可能包含類定窯和彭窯。 
 （2）當(dāng)時的鑒定手段全靠目測，基本上從藝術(shù)鑒賞角度出發(fā)，所以品相通常很好。