近年來，燃氣灶經(jīng)歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的優(yōu)點制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。
　　
　　水電、燃氣價格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展。新的形勢，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器行業(yè)帶來無限商機。據(jù)了解，目前我國每年至少有500萬臺吸油煙機進入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產(chǎn)品同時也是耗能較大的產(chǎn)品。
　　
　　油煙機和燃氣具
　　
　　廚房電器不僅開始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機和燃氣具上，重視環(huán)保已成為市場新的競爭點。像西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品，實現(xiàn)了煙機與灶的聯(lián)動——在點火時煙機自動啟動，熄火時煙機自動延時熄滅，既避免油煙困擾也減少了浪費；同時，煙機的自清潔系統(tǒng)能定時自動熔解機器內(nèi)部油漬，保持煙機的工作效率，杜絕能源浪費。目前，實現(xiàn)煙機與灶的聯(lián)動的西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品僅用于家庭廚房，但我們相信，類似的產(chǎn)品進入餐飲專業(yè)市場，也是指日可待的。
　　
　　以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶經(jīng)歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的優(yōu)點制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。
　　
　　其實，一個節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會責任的直接體現(xiàn)，更關(guān)系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天最鮮明的趨勢。
　　
　　油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的第一印象。然而，只要用心，如今餐館的廚房不僅可以用來做飯，還可以用來欣賞，甚至能提升整個餐廳的品味。
　　
　　以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重?，F(xiàn)在廚具來了個大變身，工作臺變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔心了。
　　
　　量身定制是趨勢
　　
　　“這幾年，我每籌備一家新的酒家，都會叫廚具廠派人過來，讓他們根據(jù)我的要求設(shè)計，好多廚房設(shè)備都是量身定做的?！闭f到廚具改革，廣東廚委會榮譽理事長黃軍源體會最深刻的了。近年來多數(shù)廚具廠都會上門為客戶量身定做廚房設(shè)備。