■忌材料不耐水 

廚房是個潮濕易積水的場所，所以地面、操作臺面的材料應不漏水、滲水，墻面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。 

■忌材料易燃 

　　廚房里使用的表面裝飾材料必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。 

　　■忌餐具暴露在外 

　　廚房里鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果露在外面，易沾油污又難清洗。 

　　■忌夾縫多 

　　廚房是個容易藏污納垢的地方，應盡量使其不要有夾縫。例如，吊柜與天花板之間的夾縫就應盡力避免，因天花板容易凝聚水蒸氣或油漬，柜頂又易積塵垢，它們之間的夾縫日后就會成為日常保潔的難點。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應用門封上，里邊還可利用起來放垃圾桶或其他雜物。 

　　■忌使用馬賽克鋪地 

　　馬賽克耐水防滑，但是馬賽克面積較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產(chǎn)生局部塊面脫落，因此廚房里最好不要使用。 

廚柜的保養(yǎng)、清潔的一些知識 

一.臺面的保養(yǎng)和清潔

　　保養(yǎng): 

無論是哪種材質(zhì)都怕高溫的侵蝕,使用中應注:

　　1. 應該避免熱鍋、熱水壺直接于櫥柜接觸,最好能置于鍋架上.

　　2. 操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及臺面、門板,以避免產(chǎn)生劃痕.無論選擇何種臺面都應在占板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛(wèi)生。

　　3. 一般材質(zhì)的臺面,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成污染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置于臺面上.

　　4. 化學物質(zhì)的侵蝕,對于很多材質(zhì)來說是不允許的.例如,不銹鋼臺面沾到鹽分就有可能生銹,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上.

　　5. 人造板材櫥柜應避免積水長時間滯留在臺面上.

　　清潔: 

櫥柜臺面上有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材質(zhì)、不同的材質(zhì)有不同的清潔方法.

　　1. 人造石和不銹鋼材質(zhì)的櫥柜切忌用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.

　　2. 防火板材質(zhì)的櫥柜可使用家用清潔劑,用尼龍刷或尼龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最后用干布擦拭.

　　3. 天然石臺面宜用軟百潔布,不能用甲苯類清潔劑,否則難以清除花白斑.清潔水垢時,不能使用酸性較強的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會損壞釉面,使其失去光澤.

　　4. 如果櫥柜石原木材質(zhì),應先用彈子把灰塵清除干凈,再以干布或沾原木保養(yǎng)專用乳液來擦拭,切勿使用濕抹布及油類清潔劑.

　　5. 洗滌盆或煤氣爐等臺面處應避免敲擊或撞擊,兩塊臺面相接處,應避免水分的長浸泡.

　　二.門板的保養(yǎng)和清潔

　　保養(yǎng): 

門板的材質(zhì)痕臺面差不多,因此它的保養(yǎng)和清潔也于臺面大同小異.

　　1. 避免臺面上的水流下來浸泡到門板,否則長久后會產(chǎn)生變形.

　　2. 門板合頁及拉手出現(xiàn)松動及異響,應及時調(diào)校或通知廠家維修.

　　3. 實木門板可使用家具水蠟清潔保養(yǎng),水晶門板可用絨布沾濕水或中性清潔劑擦拭。

　　清潔:

　　1. 油漆類門板不可用可溶性清潔劑.

　　2. 所有苯類溶劑和塑脂類溶劑不宜做面板清潔劑.

　　三.柜體的保養(yǎng)和清潔

　　保養(yǎng):

　　1. 上柜的承載力一般不如下柜,所以上柜適合放置輕的物品,如調(diào)味罐及玻璃杯等,重物最好放在下柜里.

　　2. 放入柜內(nèi)的器皿應該清洗干凈后再放入,特別要注意須把器皿擦拭干.

　　3. 櫥柜中的五金件用干布擦拭,避免水滴留在表面造成水痕.

　　4. 料理臺的水槽可以事先用細絲兜住內(nèi)部濾盒,防止菜屑及細小殘渣堵住水管.

　　清潔：

　　1. 每次清洗水槽時,要記得把濾盒后的管部一并清洗,以免長期堆積的油垢愈集愈多。

　　2. 如果油垢長期堆積在水槽中,不易清洗,可在水槽中倒些去油漬的清洗劑再用熱水沖洗。