不粘鍋不能烹飪酸味菜肴，而目前市場(chǎng)上所**的不粘鍋，很少對(duì)此進(jìn)行標(biāo)注。不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它結(jié)合強(qiáng)度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會(huì)致使部分金屬層裸露在外。像番茄、山楂等酸味食物，或醋溜白菜、糖醋魚等酸味菜肴，在烹飪時(shí)會(huì)加入大量醋，尤其是糖醋魚，是先放入醋，在油溫很高的條件下，醋酸容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，隨菜肴進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)健康帶來一定影響。此外，使用不粘鍋烹調(diào)時(shí)，還應(yīng)該注意溫度不宜過高，切忌干燒，最好使用竹制器具進(jìn)行翻炒，這樣盡量避免讓涂層脫落。如果有條件，家里最好使用傳統(tǒng)的黑鐵鍋，烹飪菜肴安全有效的同時(shí)還能補(bǔ)充鐵元素，可謂一舉兩得。

　　鐵餐具不要與鋁餐具混用

　　人體內(nèi)的鋁積累過多，易導(dǎo)致智力下降、記憶力衰退、老年性癡呆等癥狀。鐵制餐(炊)具安全性較好、應(yīng)提倡使用鐵鍋、鐵鏟、鐵勺等鐵制餐(炊)具。但若將鐵、鋁餐(炊)具混合使用，可能造成鋁屑脫落，鋁離子進(jìn)入人體內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了將危害健康。

　　使用油漆筷子有慢性中毒的危險(xiǎn)

　　油漆含有害的化學(xué)物質(zhì)，尤其是黃色油漆。長(zhǎng)時(shí)間使用油漆筷子，表面油漆脫落后進(jìn)入人體，有造成慢性中毒的危險(xiǎn)。 

　　別用劣質(zhì)陶瓷餐具裝酸性食品

　　陶瓷顏料中含有鉛、鎘，用陶瓷餐具裝醋、酒等有機(jī)含量高的食品，餐具中的鉛等金屬可能會(huì)溶出。在買餐具時(shí)，最好別買色彩很濃艷、內(nèi)壁帶有彩繪的劣質(zhì)餐具，即使是使用合格的餐具，最好也別用彩色陶瓷餐具去裝酸性食品。