隨著家庭裝修日益多元化，人們對廚房裝修的要求從封閉走向了開放，開放式廚房打破了墻壁對廚房空間的束縛，與客廳等大空間連接起來，達(dá)到視覺通透流暢的效果。雖然開放式廚房大氣美觀，但并不是所有家庭都可以隨意將廚房裝修為開放式，業(yè)主需要量體裁衣，根據(jù)廚房面積、空間布局以及飲食方式來決定廚房應(yīng)該裝修為封閉式還是開放式。   

      開放式廚房“忌諱”油煙  

      在廚房裝修中，開放式設(shè)計(jì)與封閉式設(shè)計(jì)的差異最為突出，這兩者的差異源于中西方飲食方式的不同，藍(lán)景麗家裝飾中心設(shè)計(jì)師呂艷偉表示，傳統(tǒng)中式家庭炒菜環(huán)節(jié)多，烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙大，容易對居室空氣造成污染，因此中式家庭多采用封閉式。西方家庭重蒸烤、涼拌，產(chǎn)生的油煙少而采用開放式。  

      但是目前在中式家庭的裝修中，有一些業(yè)主青睞開放式廚房，呂艷偉表示，開放式廚房的設(shè)計(jì)至少要求廚房面積在10㎡以上，而目前國內(nèi)的廚房面積大約6㎡左右，最大也不超過8㎡，空間不夠?qū)挸?。再加上中餐煎炒時(shí)，尤其是用一些動(dòng)物油煎炒時(shí)，油煙非常多，容易造成廚房油煙的污染，并且蔓延至客廳等空間。  

      呂艷偉表示，如果業(yè)主非常喜歡吃西餐，則可以將廚房設(shè)計(jì)為開放式，如果業(yè)主的飲食方式還是中國式煎炒，廚房應(yīng)設(shè)計(jì)為封閉式，封閉式廚房也滿足了一些業(yè)主注重私密感的要求。  

      封閉式廚房的“封閉”方式靈活多樣，用不同材質(zhì)進(jìn)行隔斷則可以達(dá)到完全不同的效果。例如中式煎炒的廚房可以用玻璃做隔斷，利用玻璃的通透性滿足業(yè)主對廚房“開放”的需求。  

      開放式廚房 空間布局、施工要求高于封閉式  

      由于開放式廚房打通墻壁，讓廚房失去了屏障，因此開放式廚房對廚房空間以及居室空間的布局要求較高。為了便于排煙，開放式廚房最好有配套的陽臺，以便將灶臺安置在陽臺上與餐區(qū)分開。如果沒有陽臺，則要用隔斷設(shè)計(jì)的方式將灶臺與餐區(qū)分開，并配合排風(fēng)扇與抽油煙機(jī)。此外，開放式廚房不能與衛(wèi)生間相對，而應(yīng)與衛(wèi)生間并排，避免與衛(wèi)生間正對，導(dǎo)致廚房與衛(wèi)生間的空氣對流，產(chǎn)生異味。  

      除了空間布局外，開放式廚房在地面、墻面的設(shè)計(jì)與施工上要求也高于封閉式廚房。由于開放式廚房在視覺上與客廳等公共空間相連，廚房的色彩、櫥柜的風(fēng)格要與客廳的色彩和家具風(fēng)格相匹配，達(dá)到視覺效果的和諧統(tǒng)一，櫥柜在安放時(shí)也要避免在客廳視覺所及的地方出現(xiàn)櫥柜的角落，以免影響美觀。  

      開放式廚房一般要采用假梁設(shè)計(jì)，假梁會(huì)占據(jù)廚房的頂面空間，如果廚房的層高不夠，則容易使廚房看起來拘束狹小，同時(shí)還會(huì)增加一些設(shè)計(jì)成本。  

      廚房基本功能區(qū)應(yīng)齊全  

      不論是開放式廚房還是封閉式廚房都要考慮廚房的基本功能。呂艷偉表示，廚房應(yīng)具備洗、切、炒菜區(qū)、小電器(電飯煲、微波爐等)區(qū)、垃圾區(qū)，如果廚房面積在10㎡左右則可以加入就餐區(qū)。  

      一些業(yè)主將冰箱、洗衣機(jī)以嵌入的方式納入櫥柜之中以便使用，呂艷偉表示，冰箱與洗衣機(jī)要嵌入櫥柜也有要求，單開門的冰箱寬度為700-800mm，雙開門冰箱寬度為900mm-1m，如果冰箱在櫥柜的同側(cè)，廚房該側(cè)的寬度應(yīng)達(dá)到4m才能同時(shí)容納灶臺、水盆等其他空間。灶臺與地面的距離一般為700mm，嵌入櫥柜的洗衣機(jī)應(yīng)選擇側(cè)開門、頂面可拆卸的款式，否則洗衣機(jī)就可能過高或者過厚而不能嵌入櫥柜。  

      如果業(yè)主想在廚房里打造雙操作區(qū)，廚房兩側(cè)的寬度則必需達(dá)到2.5m左右。櫥柜的寬度為550mm，人操作轉(zhuǎn)身的空間需要800mm-1m，2.5m的寬度才能讓雙操作區(qū)有足夠的空間，業(yè)主在廚房里烹飪不會(huì)感覺擁擠。