世博開幕，按日均40萬人次游客來計算，世博園區(qū)每個就餐位將持續(xù)不間斷使用5小時，而這樣的餐位在園區(qū)內(nèi)將有40000個；每個廁位也會連續(xù)不間斷使用近5個小時，而世博園區(qū)規(guī)劃的坐廁位有9000個。如果在世博旅游最高峰，以上的使用時間都會翻倍。這意味著，園區(qū)清潔衛(wèi)生系統(tǒng)將會超負荷工作，面臨極限挑戰(zhàn)。

　　近日，筆者走訪了完全按世博園衛(wèi)生規(guī)格打造的世博廚衛(wèi) 模擬間。

　　車間化的廚房清潔系統(tǒng)

　　進入世博廚房，筆者先是看到了一排整齊的“墻貼”，一幅幅淺顯易懂的廚房清潔操作示意圖時刻提醒著工作人員正確的操作步驟和要點。

　　“這其中包括安全處理食物的提示、清潔劑及化學品的安全指示。如何對餐具進行分類、清洗和裝筐，以及如何控制餐具的破損、節(jié)約成本，都會在這里張貼?！毕嚓P(guān)負責人告訴筆者，每個世博廚房會配備一本詳盡的消毒清潔產(chǎn)品信息資料。

　　龐大的洗碗機系統(tǒng)是世博廚房里的主要“勞動力”，它最主要的特點是“高溫”，以此保證清洗與消毒同步完成，極大地節(jié)約了時間。按照嚴格規(guī)定，洗碗機洗出來的碗碟表面溫度要達到71℃以上。

　　筆者還注意到，廚房里使用的消毒劑是高濃縮的，并與一個可自動兌水的分配器相連。這樣一來，消毒劑不會因人工稀釋而產(chǎn)生浪費，還可以最大程度減少工作人員接觸化學品的次數(shù)。

　　世博廚房儼然是一個現(xiàn)代化的車間。筆者了解到，每一個世博廚房都配備了洗碗機清潔劑、碗碟催干劑、除垢劑等12種專業(yè)清潔產(chǎn)品。

　　世博園內(nèi)使用的清潔產(chǎn)品是專門用于商業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域的，完全區(qū)別于普通的民用清潔產(chǎn)品。因此，世博園清潔衛(wèi)生操作人員進行了一系列專業(yè)培訓，做出了嚴格的規(guī)定。

　　此外，一支專業(yè)團隊將常駐世博園區(qū)，定期提供衛(wèi)生跟蹤服務(wù)報告。光是廚房洗碗機這一項，該團隊大約兩周就會出具一份餐飲服務(wù)報告，包括機器檢查、洗碗機運作、餐具洗滌效果、清潔劑使用、相關(guān)服務(wù)等5個大項、48個小項的檢查反饋服務(wù)，針對每次服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，及時給出專業(yè)建議。

　　世博廁所經(jīng)9道清潔

　　在世博園廁所的模擬間，筆者就發(fā)現(xiàn)不少清潔產(chǎn)品是供游客使用的。

　　工作人員指著墻上一字排開的三種清潔劑介紹說，第一個是座便器蓋清潔劑，游客可以先用衛(wèi)生紙蘸取擦拭一下座便器。坐廁后用到的是洗手液和免過水消毒凝膠。免過水消毒凝膠不僅可以干手，還能起到再消毒的作用。在廁所墻壁的上方，筆者還看到了自動空氣清香劑裝置。工作人員告訴筆者，座便器蓋清潔劑、便后清潔護理乳液、自動空氣清香劑這樣的新產(chǎn)品都是專門為世博會開發(fā)的。除了上述清潔產(chǎn)品外，每一間世博園廁所還會配備空氣消毒劑、除菌清潔劑等共計9種專業(yè)清潔產(chǎn)品。

　　其實，不僅是在廚房和廁所，世博各場館、員工餐廳、社會餐廳、世博局等公共區(qū)域都會配備專業(yè)清潔用品和服務(wù)，共有超過100種專業(yè)清潔產(chǎn)品和工具服務(wù)于世博會。