造型美觀、裝飾漂亮的陶瓷器皿不僅具有實(shí)用性，更具藝術(shù)觀賞性，是日常生活中的必需品。陶瓷飲食器具有易清洗、耐酸堿、方便高溫消毒及蒸、煮、燒、烤食品等許多優(yōu)點(diǎn)，加上裝飾優(yōu)美、造型多樣、手感溫潤，深受廣大用戶的喜愛。由于日用陶瓷飲食器具一般通過上釉裝飾其表層，其中存在鉛、鎘等重金屬，遇酸性食物時(shí)，質(zhì)量差的產(chǎn)品會(huì)有過量的鉛、鎘溶出到食物中。
　　陶瓷分類
　　按瓷種分：目前市場上流通的主要有日用瓷器、骨灰瓷器、玲瓏日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷和精細(xì)陶瓷烹調(diào)器等。除骨灰瓷外，其余產(chǎn)品又按外觀缺陷的多少或幅度的大小分為優(yōu)等品、一等品、合格品等3～4個(gè)等級。
　　按瓷質(zhì)分：可分為硬質(zhì)瓷和軟質(zhì)瓷。硬質(zhì)瓷多采用高溫一次燒成，軟質(zhì)瓷則多以高溫素?zé)蜏赜詿に嚍橹鳌Ｓ捎谟粤蠠蓽囟炔煌?，原料配方不同，相對來說，軟質(zhì)瓷釉料中所含低熔點(diǎn)氧化物較多。所以硬質(zhì)瓷的釉面硬度比軟質(zhì)瓷要大，使用時(shí)刀叉不容易劃出傷痕，但軟質(zhì)瓷的釉面平整度、光亮度一般都好于硬質(zhì)瓷，肉眼觀察比較柔和滋潤。
　　按花面裝飾方式分：按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。
　　釉上彩陶瓷是將釉上陶瓷顏料制成的花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)700℃～850℃高溫烤燒而成的產(chǎn)品。因烤燒溫度沒有達(dá)到釉層的熔融溫度，所以花面不能沉入釉中，只能緊貼于釉層表面。如果用手觸摸，制品表面有凹凸感，肉眼觀察高低不平。
　　釉中彩陶瓷彩燒溫度比釉上彩高，達(dá)到了制品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時(shí)沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋。用手觸摸制品表面平滑如玻璃，無明顯的凹凸感。
　　釉下彩陶瓷是我國一種傳統(tǒng)的裝飾方法，制品的全部彩飾都在瓷坯上進(jìn)行，經(jīng)施釉后高溫一次燒成。這種制品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整，無高低不平的感覺。
　　色釉瓷是在陶瓷的釉料中加入一種高溫色劑，使燒成后的制品釉面呈現(xiàn)出某種特定的顏色，如黃色、藍(lán)色、豆青色等。
　　白瓷通常指未經(jīng)任何彩飾的陶瓷，這種制品在市場上的銷量一般不大。
　　以上幾種裝飾方式比較起來，釉下彩多以傳統(tǒng)的青花和青花玲瓏為主，色彩比較單調(diào)，價(jià)格適中；釉中彩色彩比釉下彩豐富，產(chǎn)品檔次較高，但工藝要求嚴(yán)格，且成本高，售價(jià)也高，目前在行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)量不大，因而國內(nèi)市場投入量也小；釉上彩陶瓷色彩豐富，立體感強(qiáng)，加工方便，成本也相應(yīng)較低，目前我國市場上80％以上的產(chǎn)品是釉上彩陶瓷。有的釉上彩產(chǎn)品也達(dá)到了高檔水平，款式新、質(zhì)量好、售價(jià)高，能滿足城市高薪階層和高檔賓館的需要，但大部分屬中、低檔產(chǎn)品，價(jià)格適中，符合普通百姓家庭生活需要。
　　以上不同的裝飾方式，除其藝術(shù)效果不同外，主要區(qū)別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時(shí)使用了劣質(zhì)顏料，或在花面設(shè)計(jì)上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，或烤燒時(shí)溫度、通風(fēng)條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。鉛、鎘溶出量是一項(xiàng)關(guān)系人體健康的安全衛(wèi)生指標(biāo)，人體血液中的鉛、鎘含量應(yīng)越少越好。選購注意事項(xiàng)
　　外觀質(zhì)量：消費(fèi)者首先可查看產(chǎn)品包裝箱或箱內(nèi)文件所標(biāo)明的產(chǎn)品的名稱和等級；其次可通過肉眼觀察產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量，選購時(shí)應(yīng)盡量選擇表面無明顯缺陷、器型規(guī)整的產(chǎn)品。
　　選購盤、碗類產(chǎn)品時(shí)，可將幾個(gè)規(guī)格大小一樣的產(chǎn)品疊放在一起，觀察其相互間的距離，距離不勻，說明器型不規(guī)整，變形大。對單個(gè)產(chǎn)品可將其平放或反扣在玻璃板上，看是否與玻璃板吻合，以判斷其變形大小。對瓷質(zhì)產(chǎn)品，可托在手上，用手指輕敲口沿，若聲音沙啞，說明有裂紋存在。
　　彩瓷產(chǎn)品：釉中彩、釉下彩陶瓷的表面看起來應(yīng)很平滑，有玻璃光澤，用手摸無凹凸感，光滑如玻璃。釉上彩陶瓷由于顏料在釉層表面，用手觸摸應(yīng)凹凸感明顯，肉眼觀察制品表面高低不平。