1.櫥柜設計 原則

    （1）滿足廚房各種使用功能：櫥柜必須具備存儲、洗理、備餐、烹調(diào)等基本功能。存儲區(qū)：主要貯備食品和餐具，冰箱是主要設備，其次是存放各類餐具的柜體，如拉籃柜等。洗滌區(qū)：主要功能是洗菜、洗碗、清除殘渣等，配備洗滌池、垃圾筒、洗碗機等。備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動做好準備?？筛鶕?jù)需要設計相關柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃氣灶、抽油煙機、灶柜等。灶柜可設計成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中?？偨Y：好了，現(xiàn)在我們已經(jīng)對櫥柜構成及設計要求有了初步的了解，下面我們就開始介紹具體的櫥柜設計方案。

    （2）空間利用合理、充分：需充分利用人體工程學，以人為本，滿足各項功能，達到使用方便、舒適、減輕勞動強度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間：放置消毒柜、微波爐，或安裝擱板、掛鉤，收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)櫥柜臺面；存儲、備餐、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則：按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序，沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形，將米箱、垃圾筒、廚具等功能配件圍繞三個基點進行合理配，使各種器物存取、使用方便。

    （3）人體工程學及******作流程規(guī)定：電器、吊柜、底柜等距離、尺寸安排合理：①標準工作臺高度為800-850mm，工作臺進深為500-600mm；②吊柜進深為330-350mm；吊柜起吊高度在1500-1600mm之間；吊柜高度在600-800mm之間比較適合；上下柜間距最低為450mm；上下柜之間空間可裝一排架子，深度不宜超過200mm；③灶臺至脫排煙機的間距為660-750mm；櫥柜整體高度不宜超過2300mm，否則不僅產(chǎn)生壓抑感，而且上部成為貯物死區(qū)。

    2.櫥柜布置基本方案的確定原則

    在櫥柜布置基本方案確定之前，我們首先要了解客戶廚房內(nèi)使用的主要設備和使用要求，結合廚房實際情況和“金三角”原則確定：①冰箱、水盆和爐位位置的確定②切菜位和油煙機位置的確定③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜、多功能拉籃位置確定備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動做好準備?？筛鶕?jù)需要設計相關柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃氣灶、抽油煙機、灶柜等。灶柜可設計成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中。但還要注意以下特殊情況（舉例說明）：①若客戶廚房比較狹窄，那我們就要跟客戶說明不能做“U”型櫥柜，因為“U”型櫥柜******作臺之間距離至少要800mm，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶做相應改動，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設備及其使用要求。②若客戶廚房比較大，客戶要做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設備，那我們就要跟客戶說明做“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設備，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶做相應改動，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設備及其使用要求。③若客戶廚房吊頂太高，那我們就要跟客戶說明吊柜不能做到頂，可建議客戶把吊頂降低到我們設計的高度或吊柜與吊頂上加做封板，這樣會美觀且不會產(chǎn)生壓抑感，而且上部不會成為貯物死區(qū)。④若客戶廚房窗戶太多，那我們就要跟客戶說明不能安裝吊柜，因為這樣安裝不好吊柜，而且容易擋住光線影響美觀；如果客戶一定要做且確實要設計吊柜才能滿足客戶的要求時，那我們就要跟客戶仔細溝通，建議吊柜設計在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶，切記不要不想就草率拒絕客戶合理要求。⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設計要求，例如煤氣表吊矮，進水、排水離盆位過遠，出煙口不對位等等，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會影響整套櫥柜的設計合理性，比如說煤氣表吊矮會影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高，從美觀和價格去說服客戶要設計修改。其次，我們在了解完櫥柜設計的原則之后我們再來進入櫥柜布置基本方案的確定。

    一般來說：“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間；“L”型櫥柜適合于廚房比較長、寬比較適中的房間；“U”型櫥柜適合于廚房長寬比較大的房間；孤島型櫥柜適合于廚房比較開放型的房間；帶吧臺的櫥柜適合廚房比較開闊的房間。

    二、櫥柜方案的優(yōu)化設計

    1.首先講櫥柜總體尺寸的確定，也就是設計尺寸的確定。對于直角墻：柜身設計尺寸=實際測量尺寸——（10-15mm）；臺面設計尺寸=實際測量尺寸——（5-10mm）；吊柜身設計尺寸=實際測量尺寸——（5-10mm）；對于非直角墻：地柜身設計尺寸=實際測量尺寸（最小值）——（10-15mm）；臺面設計尺寸=（里）實際測量尺寸（最大值）——（5-10mm）（外）實際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）；吊柜柜身設計尺寸=實際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）2.優(yōu)化設計的第二步是障礙物的處理和櫥柜的轉角柜及轉角封板的處理等。①圖片②現(xiàn)場拍攝障礙物③最佳處理方法⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設計要求，例如煤氣表起吊太矮，進水、排水離盆位過遠，出煙口不對位等等，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會影響整套櫥柜的設計合理性，比如說煤氣表吊矮會影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高，從美觀和價格去說服客戶要設計修改櫥柜布置基本方案確定后，我們就可以開始對方案進行優(yōu)化配置工作了。