目前，廚房用具豐富極了。一日三餐，你用不粘鍋炒菜，用陶罐煲湯，用微波爐做米飯……有關專家告訴我們，我們必須正確選擇并了解安全的使用方法，會使我們避免吸收過多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。 
　　●不粘鍋：高溫油炸別用它
有關“不粘鍋安全性”的爭議很久，2006年國家質檢總局抽檢發(fā)現(xiàn)有一成不粘鍋重金屬超標鉻含量超標。
近年來多數不粘鍋品牌都改進了不沾涂料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾涂層制造的廚具，涂層多年也不致破裂或剝落。而涂料碎片在食物中也無須擔憂，因為這種材料是惰性無害的，吃下去身體也不會吸收。
　　不粘鍋安全守則
　　1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導致有害成分分解……  
　　2.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。
　　3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。