來自中國、美國、英國等多個國家的一系列關于肺癌等惡性腫瘤的科學研究及統(tǒng)計數據已經清晰的表明：廚房 油煙是導致肺癌、鼻咽癌、食管癌等發(fā)生的可疑因子。這甚至在網絡上、在公眾間引起恐慌，紛紛討論“油煙門”現象。

　　既然殘酷的事實已經擺在我們面前，不可回避，我們只有討論如何應對才是積極的人生觀。

　　統(tǒng)計表明，肺癌是第一大殺手，且令人意外的是，男女患病比例接近1比1。男性患者多有吸煙史，而女性患者有吸煙史的并不多，多為家庭主婦人群，且60%以上都有長期烹飪史。

　　根據美國一項報告指出，食用油在加熱過程中產生苯并芘，是一種強致癌物質。這些物質不僅會通過消化道進入人體，更通過空氣直接進入主婦的肺部。更要命的是，由于油煙顆粒較水蒸氣重，不易上揚，常規(guī)的上抽風式抽油煙機很難第一時間將有害物質吸附徹底。炒菜時一部分苯并芘直接被主婦吸進身體，日積月累，大大提高了癌癥患病幾率。

　　研究還發(fā)現，農村婦女患肺癌的比例低于城市婦女。廚房油煙包括天然氣或者石油液化氣燃燒以后產生的有害氣體，這些物質都可以導致危害。但與這些相對“潔凈”的能源相比，靠燃燒植物秸稈、柴火等污染嚴重的燃料相比，顯然，農村污染更厲害，但是農村婦女患肺癌的比率反而低。這是因為農村的通風很好，前后窗戶一開，吹散了，引發(fā)肺癌的幾率就要小很多。我們從科學家們的科研結論來尋找應對之策，所以通風很關鍵。

　　油煙會致癌？

　　據有關專家指出，食用油在高溫下會發(fā)生突變。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；當食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350℃“吐火”時，這時的致癌風險是最高的。

　　同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。

　　“我們必須要改變一些固有的生活習慣和生活方式?！敝袊[瘤協會劉德若教授說，“比如改變‘急火猛炒’的烹飪習慣，因為高溫易致癌；在飲食上應提倡蒸、煮、燉，盡量少煎、炒或吃油炸食物，減少油煙和致癌物的產生。

　　微波爐 是良好的解決方案

　　微波爐烹飪具有無油煙等多種油煙，而且烹飪的方式也多為蒸、烤，少油少鹽，而且新上市的不少微波爐產品更增加了新功能，可以有效分解食物中的脂肪，使飲食更加健康。今天小編就來推薦一組實用的微波爐產品，各位忙碌于廚房的主婦們不妨一試。