許多人喜歡親自下廚烹飪，但是面對(duì)烹飪過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙卻望而卻步，尤其中式烹飪油煙較多，讓許多家庭決定將廚房作封閉式設(shè)計(jì)，來(lái)杜絕油煙四溢的問(wèn)題，但這樣就能真正解決油煙嗎？

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多數(shù)人以為只要在廚房出口，立起一道門(mén)就能真正消除油煙問(wèn)題，而又有專(zhuān)家表示如今有相當(dāng)比例得肺癌患者病癥歸因于廚房油煙，也就是說(shuō)就算封閉式廚房設(shè)計(jì)，能杜絕油煙外溢至客、餐廳，但卻會(huì)被烹飪者吸收，而且如果廚房?jī)?nèi)的油煙未能有效排除，只要將門(mén)一開(kāi)，油煙也會(huì)溢散全室。所以，要徹底解決油煙問(wèn)題，還是得從廚房排煙做起。

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排煙機(jī)與爐灶高度，會(huì)影響吸煙效能

解決烹飪油煙，最好的應(yīng)對(duì)之道，就是要第一時(shí)間將油煙吸走，除了需要選配高效馬達(dá)的排油煙機(jī)，來(lái)提升吸煙速度外，爐灶與排煙機(jī)的高度距離也很重要。市面上排煙機(jī)主要分成直吸式與側(cè)吸式兩種，直吸式(也稱(chēng)頂吸或倒T)機(jī)器最低處，距離灶臺(tái)最好在65~75公分，而側(cè)吸式則在30~45公分才有效。雖說(shuō)離爐火越近吸力越強(qiáng)，但機(jī)器過(guò)低易撞到頭，可依自己身高調(diào)整高度，另外，機(jī)器過(guò)低也怕被爐火燒到發(fā)生危險(xiǎn)，還是要按原廠(chǎng)安裝說(shuō)明，與裝修人員建議來(lái)訂出合適高度。

門(mén)窗、風(fēng)扇等廚房氣流，會(huì)影響排煙效率

直接影響排油煙機(jī)吸煙效率的另一重點(diǎn)是廚房氣流，由于我們希望吸走的是油煙，而非廚房里的所有空氣，因此，最好的狀態(tài)就是能將鍋中升起的油煙，在第一時(shí)間被吸走，則要避免周邊的氣流來(lái)擾亂，所以在烹飪時(shí)，如有面陽(yáng)臺(tái)的對(duì)外窗，或風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)該都要關(guān)掉，避免吹散油煙。同時(shí)可將面向客、餐廳的廚房門(mén)打開(kāi)一小縫，目的是給廚房換氣用，這樣的風(fēng)流設(shè)計(jì)，也可讓抽油煙機(jī)優(yōu)先吸走油氣、再換入新鮮空氣。

排煙風(fēng)管應(yīng)盡量縮短距離、減少轉(zhuǎn)彎

爐灶與抽油煙機(jī)的位置，最好安排在靠近后陽(yáng)臺(tái)或窗邊，如此一來(lái)可縮短風(fēng)管的長(zhǎng)度，也盡量不要讓風(fēng)管轉(zhuǎn)彎，因?yàn)榭s短長(zhǎng)度可讓煙更快排出，而減少轉(zhuǎn)彎則能避免吸力折損，讓油煙排得更順暢，并降低噪音。此外，多數(shù)人習(xí)慣煮完菜就將抽油煙機(jī)關(guān)掉，但其實(shí)油氣還在空氣中，因此，關(guān)上爐火后可多抽10分鐘再關(guān)機(jī)，即可免于未被排出的油煙，落在廚房變成難清理的油垢，或是隨著廚房門(mén)一開(kāi)，而流入客餐廳。


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