在新冠肺炎疫情期間，大部分人 “宅家” 太久，都被憋成了 “中華小廚神”。這段時間，許多單位已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，那么上班族如何解決“午飯吃什么” 這個難題呢？事實上，疫情期間，做一份營養(yǎng)又健康的便當(dāng)是優(yōu)選方案。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院主任醫(yī)師崔松就在近期上海新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會上介紹了 “優(yōu)秀的便當(dāng)是如何煉成的”。

1、食物多樣是關(guān)鍵。

沒有不好的食物，只有不好的搭配和過量的攝入。在條件允許的情況下，成人每天應(yīng)當(dāng)攝取 12 種以上的食物，每周攝入 25 種以上的食物。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。食物的品種要豐富，數(shù)量要控制。

2、營養(yǎng)方便兩不誤。

制作便當(dāng)記住 “5 個 1” 模式，即：1 份大葷、1 份小葷、1 份蔬菜、1份主食、1份水果。大葷以高蛋白、低脂肪的禽類和魚蝦類為宜，小葷就是我們通常說的葷素搭配的菜。

3、烹制方式有講究。

主食可以選擇雜糧飯與薯類交替；大葷類建議清蒸、紅燒和燉煮；蔬菜類建議清炒、水煮。葷菜可以提前做，蔬菜建議當(dāng)天燒。

4、合理存儲保健康。

食物建議出鍋半小時內(nèi)密封保存，待冷卻后及時冷藏，減少變質(zhì)的風(fēng)險。選擇適合自己飯量、方便加熱的便當(dāng)盒，最好有隔斷和分層，飯菜不會串味兒，并且可以分開加熱，讓加熱更均勻徹底。

5、微波加熱有竅門。

食用前一定要充分加熱，建議微波爐高檔加熱 3-5 分鐘，讓便當(dāng)中心溫度達到 70℃以上保持 2 分鐘。加熱米飯、面食等可先加些水，使口感更松軟。加熱紅燒肉等高油脂的食物容易爆油，注意加蓋防噴濺。

崔松醫(yī)生也提示：“應(yīng)記得每天對微波爐的把手、按鈕進行清潔消毒；飯前請洗手，就餐位之間留有一定距離，用餐時不交談、不摸手機。疫情期間，讓我們用一份健康的便當(dāng)來為身體提供充足的營養(yǎng)，提高抵抗力，元氣滿滿地投入工作?！?/span>

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