丹麥Noma 餐廳改造后全面升級(jí)，更棒的北歐風(fēng)用餐環(huán)境

曾連續(xù)多年獲得全球50家最棒餐廳冠軍寶座的丹麥餐廳Noma ，并沒有因?yàn)槭澜绲谝坏拿雷u(yù)而停滯，反而在去年初將餐廳關(guān)閉，閉關(guān)修行后在今年重新出發(fā)，從餐點(diǎn)到空間全面升級(jí)，只為了帶給大家更棒的用餐體驗(yàn)。

創(chuàng)辦人兼主廚Rene Redzepi秉持創(chuàng)業(yè)的突破精神，不愿意讓名聲凌駕于餐廳本質(zhì)，希望藉由沉淀之后再出發(fā)，保留核心理念外加入新的思維。這次的Noma 2.0不只是一間好吃又漂亮的餐廳，而是一座擁有11棟建筑，包含著三間溫室、肉類儲(chǔ)藏室、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室以及近兩千平米超大花園，致力要讓顧客從入門那一刻就感受到北歐料理魅力的完美餐廳。

有別于位在哥本哈根的創(chuàng)始店，Noma 2.0這次挑選在充斥著嬉皮文化的克里斯欽尼亞，承襲取之自然的料理概念，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以傳統(tǒng)農(nóng)舍為靈感，選擇磚塊與木材打造這座充滿原始感的空間，對(duì)于空間內(nèi)的風(fēng)格營(yíng)造從細(xì)節(jié)的物件到大面積的素材處理，取之石塊、原木等自然素材并維持其原貌，在整體布局上以簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)為原則，大面落地窗與天窗模糊室內(nèi)外界線，用餐的顧客從空間就能感受自然植栽、陽(yáng)光與各種木材和石磚等丹麥特色。

餐點(diǎn)安排以時(shí)節(jié)為主，2018春季是海洋主題，從菜色到室內(nèi)布置都以大海為依據(jù)；而最新的夏季主題則是蔬果的季節(jié)，還有即將到來(lái)的秋季饗宴則訂為游戲森林主題則是以游牧民族生活飲食為核心，提供肉品和野菇、果漿等等森林料理，全面升級(jí)的Noma 2.0重新開張后，秉持實(shí)驗(yàn)家的創(chuàng)新精神繼續(xù)帶給人們對(duì)于食的五感體驗(yàn)。

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